宣城论坛

标题: 《行走的秋实==茄子》 [打印本页]

作者: 老兵 时间: 2022-9-2 14:17
标题: 《行走的秋实==茄子》
本帖最后由老兵于 2022-9-2 17:48 编辑

活到四十大几，吃的第一口蔬菜就是茄子，我妈信誓旦旦说过很多次。

七十年代，有一年闰四月，我是前四月出生，没有奶粉，没有米糊，除了吃奶，就是米汤菜汤，鸡蛋都不常见。半岁的时候，我妈就给喂茄子，那种贴在饭锅边蒸熟的茄子，用筷子拣起来放碗里，使劲的搅碎，大粒子咸盐化成水倒在里面，筷子在油瓶蘸点熟香油使劲拌，就得。

除了油盐，其它皆无。筋筋绊绊的我妈吃，余下的筷子都夹不起来，我妈用手指刮着塞我嘴里。我胃口深，从未吐过。

五岁半，原来住的大院是集体户，房子原是老地主的，后来归房管会，要拆，原址给供销社做宿舍楼。于是，贴近街后生产队的藕塘边买了三间屋子，土舂的墙，稻草屋顶。爸妈都满意，姐和我啥也不懂，就看妈下班之后在屋东头忙乎，东墙和藕塘有段距离，稍事平整堆了柴禾垛，还有一大块，我妈准备来年做块小菜地。

年关，街后生产队要起藕。就是把塘里的水抽往别处，水干了先逮鱼，然后壮劳力再下塘挖土取藕。挖藕不是简单的活，断了破了都不好，要灌进去淤泥，得细心的慢慢用锹抠。

我爸撒了一圈大江香烟，挖藕汉子们顺便把塘底淤泥摢在东墙根。

春天很快就来，谷雨边上妈在空地上点瓜种豆，矮桩的洋柿子，搭架的黄瓜，爬得更高的丝瓜，顺地爬的南瓜，还有几十棵茄子。

入夏后的几场雨，催的小菜地瓜菜熟了一个猛。南瓜汤面疙瘩金灿灿，丝瓜汤碧绿，苋菜殷红，茄子非红非绿，特立独行的紫着。茄花粉紫，茄子深紫，如孤标傲世的隐士，不与人争，怡然自得。

菜食吃不完，邻居家都有大块的菜园子，也不需要，洋柿子黄瓜都成了零食水果。辣椒剁碎了再水磨成酱，能吃一两年，茄子？我妈也可以做成储食。

天晴，茄子摘下来，洗干净切成片或条，晒干了冬天烫菜锅头。除此之外，妈还会做一种软茄子。茄子切成一厘米大小的丁，粗盐码上，个把小时了揉干盐水，再用清水洗去多余的盐分，摊在窩匾里晒，上好的大太阳有个半天就够了。晒后的茄丁就像是葡萄干，灌在空白酒瓶里，封好口后能保存三五个月。

入冬，饭锅头上除了蒸山芋，常见的就是蒸茄丁。一白酒瓶正好蒸一碗，蓝边碗，实在。茄丁倒在碗里，略微弄点油，等焖饭锅的时候匟在木锅盖下面。饭熟菜香，揭开锅，紫微微的茄丁异常的香。入口软糯，细嚼自有咸香溢出，与咸鱼腊肉香肠迥然，清爽别有风味。

十多岁的时候，我爱上了辣椒，每餐无辣不欢。蒸茄丁必须拌上辣椒酱，很辣很辣的那种，宣城北乡人都叫辣舞椒，就是能辣到你手舞足蹈。信不信由你，我反正没舞过，就怕不辣。

这样的好日子没过几年，八三年的洪水冲走了童年的美好。之后几年洪水不断，去过马矿，起过新房，租过别人家房，颠沛流离，后来去了部队。

在部队的第二年，我妈去探亲，带了几罐头瓶的茄丁，炊事班的浦小山是陕西人，别出心裁做成包子馅，肉丁和着茄丁炒过，真香。

今年天热，雨水少得可怜，菜蔬价格居高不下。入秋后有了几场雨，秋茄子猛上市，五块钱能买三斤长得不好看的茄子。

买的不多，茄干和茄丁各做了一些。茄丁先蒸了一碟，寡寡的只放了油，擓了两勺子在姑娘的饭碗里，她默默地吃，不说好，也没说不好。

我做茄丁茄干，也只是个念想。

念念不忘，必有回响。

IMG_20220829_101515.jpg (216.18 KB, 下载次数: 305)

作者: 天魔女 时间: 2022-9-2 14:25
忆苦思甜！

作者: 手机之友 时间: 2022-9-2 14:31
煲子的文字生猛豪壮，老兵的文笔细腻温柔。

作者: 在宣城生活 时间: 2022-9-2 14:54
那时候是佳肴！现在的孩子不一定待见！

作者: jianai 时间: 2022-9-2 14:59

作者: 柏vvvv鹤 时间: 2022-9-2 15:31
非常喜欢楼主的文章，读着舒服！

作者: 黑玫瑰 时间: 2022-9-2 15:54
美文美食

作者: 崔伟 时间: 2022-9-2 17:31
厉害厉害

;)

作者: 省略号 时间: 2022-9-2 18:26
晕，我第一眼居然看成了行走的秋裤

作者: 柏vvvv鹤 时间: 2022-9-2 19:21

省略号发表于 2022-9-2 18:26
晕，我第一眼居然看成了行走的秋裤

楼市因你而惨淡

作者: 功夫煲子 时间: 2022-9-2 19:28

手机之友发表于 2022-9-2 14:31
煲子的文字生猛豪壮，老兵的文笔细腻温柔。

那不是，男女搞反了？哈哈。老兵不仅文章写的细腻，诗歌写的更棒！噢！

作者: 功夫煲子 时间: 2022-9-2 19:29

柏vvvv鹤发表于 2022-9-2 19:21
楼市因你而惨淡

啥意思啊？？

作者: 功夫煲子 时间: 2022-9-2 19:31
土夯的墙。土舂的墙

作者: 老兵 时间: 2022-9-2 19:48

功夫煲子发表于 2022-9-2 19:31
土夯的墙。土舂的墙

你没错，是夯土墙，但不能不说是土舂的墙。问问老人，应该知道夯土墙的材质不是单一的土，其中含杂着碎石子，断砖破瓦陶瓷片，必须在夹板模具里舂成混合土，讲究的还要放些篾片做拉筋，更讲究的还会掺入糯米稀。浙江大学建筑工程的一个教授就在校园内做了一堵土舂的墙，无任何遮盖，任风吹雨打日头晒，经久不坏的，正所谓砖墙八百土舂一千。

作者: 萍水偶逢 时间: 2022-9-2 20:49
现在的忆苦思甜年轻人是看不懂的，只有我们这个年纪懂得，而且还记得特清晰，也许现在的事还没有过去的事记得牢哦

作者: 所谓妇人 时间: 2022-9-2 23:14
我只想问问，好吃吗？

作者: 王明 时间: 2022-9-3 06:32

手机之友发表于 2022-9-2 14:31
煲子的文字生猛豪壮，老兵的文笔细腻温柔。

所言极是

作者: 开拓开拓 时间: 2022-9-3 08:26

萍水偶逢发表于 2022-9-2 20:49
现在的忆苦思甜年轻人是看不懂的，只有我们这个年纪懂得，而且还记得特清晰，也许现在的事还没有过去的事记 ...

说明80后已经步入老年

作者: 只看热闹 时间: 2022-9-3 09:14
小时候，再苦，宁愿嘬筷子头上的小麦酱拌我都不吃茄子，因为我不喜欢茄子的颜色，那亮紫色特别像挖了喂鸭子的大臭曲线，心里膈应。

凡事都是发展变化的，我现在很喜欢吃拌了蒜子、猪油的茄泥，很下饭。用肉爆炒的茄子依旧不吃，还是因为能看到那亮紫色。

作者: 老兵 时间: 2022-9-3 10:20

只看热闹发表于 2022-9-3 09:14
小时候，再苦，宁愿嘬筷子头上的小麦酱拌我都不吃茄子，因为我不喜欢茄子的颜色，那亮紫色特别像挖了喂鸭子 ...

也有绿皮茄子，白皮茄子，或者去了皮的茄子，哈哈

作者: 牛头山 时间: 2022-9-3 12:17
老兵是正宗的宣州本地人！此地佬话一大堆！

作者: 老兵 时间: 2022-9-3 12:51

牛头山发表于 2022-9-3 12:17
老兵是正宗的宣州本地人！此地佬话一大堆！

生在油榨沟，长到十六岁去部队，祖籍巢湖。

作者: 夜空中的星星 时间: 2022-9-3 15:07
味道一定杠杠的

作者: 晨风清凉 时间: 2022-9-3 15:45
顶帖拿分走人

作者: 尘缘而已 时间: 2022-9-3 20:17
细腻朴实

作者: 省略号 时间: 2022-9-3 21:44
我爸爸喜欢蒸茄子，然后搅成糊状，加点辣椒，味道好极了！

作者: 老兵 时间: 2022-9-3 21:55

省略号发表于 2022-9-3 21:44
我爸爸喜欢蒸茄子，然后搅成糊状，加点辣椒，味道好极了！

必须要有蒜泥，那味道简直了

作者: 火烈鸟 时间: 2022-9-3 22:12

老兵发表于 2022-9-3 21:55
必须要有蒜泥，那味道简直了

我也喜欢吃蒸茄子，但必须是以前本地”兴”的那种本地茄子，现在超市卖的茄子蒸起来很难吃

作者: 交响乐 时间: 2022-9-4 10:18
如此美食，以你的风格绝不独享，快递给我，谢谢

作者: 明媚阳光 时间: 2022-9-4 10:29

作者: 孤寂的风 时间: 2022-9-4 11:28
白头更世事，青草印禅心。

作者: 兼爱 时间: 2022-9-4 11:30
美文！
不过，实话实说，这种市场上常见的茄子不好吃。好吃的茄子颜色深点，夹层略带绿色，肉有籽，白色带点粗糙。

作者: 杜鹃满山红 时间: 2022-9-4 11:47
向老兵推荐网文《龙王山传奇》

作者: 一丁一 时间: 2022-9-4 11:56
不吃茄子，即使吃寡饭也不碰。却即爱美文。小时候餐餐不离辣椒，夏天开始，辣椒洗衣棒一锤炒整片，或辣椒海带丝、再高档就是辣椒干子丝。冬天吃腌辣椒片、水辣椒酱……

作者: 省略号 时间: 2022-9-4 13:56

老兵发表于 2022-9-3 21:55
必须要有蒜泥，那味道简直了

对，对，蒜泥不能少！

作者: 只看热闹 时间: 2022-9-4 16:32

省略号发表于 2022-9-4 13:56
对，对，蒜泥不能少！

猪油能少吗？其它油替代不了的那种荤油香

作者: 老兵 时间: 2022-9-4 20:24

杜鹃满山红发表于 2022-9-4 11:47
向老兵推荐网文《龙王山传奇》

谢谢

作者: 老兵 时间: 2022-9-4 21:29

交响乐发表于 2022-9-4 10:18
如此美食，以你的风格绝不独享，快递给我，谢谢

不是贡品，达不到献给北京的档次

作者: 老兵 时间: 2022-9-4 21:29

孤寂的风发表于 2022-9-4 11:28
白头更世事，青草印禅心。

所幸

作者: 老兵 时间: 2022-9-4 21:31

兼爱发表于 2022-9-4 11:30
美文！
不过，实话实说，这种市场上常见的茄子不好吃。好吃的茄子颜色深点，夹层略带绿色，肉有籽，白色带 ...

西林菜市场二楼和三楼总能淘到

作者: 老兵 时间: 2022-9-4 21:32

一丁一发表于 2022-9-4 11:56
不吃茄子，即使吃寡饭也不碰。却即爱美文。小时候餐餐不离辣椒，夏天开始，辣椒洗衣棒一锤炒整片，或辣椒海 ...

同爱

作者: 花开春天了 时间: 2022-9-5 08:42

作者: 后劳山 时间: 2022-9-5 09:55
还是多放点大蒜子再放猪油香些。。

作者: 无账号 时间: 2022-9-5 10:03
现在吃不到小时候味道的茄子了

作者: 柏vvvv鹤 时间: 2022-9-5 10:14
商品房里，永远找不到乡下柴火锅灶饭面上靠锅贴蒸出的味道。夹几粒米饭，带一点锅巴，蒜子，猪油，锅铲把子调头蒙一阵伺候！我相信，“海子”里那帮人肯定吃不到这种自由的美味，它只属于有创造性的百姓。

作者: 老兵 时间: 2022-9-5 10:54

柏vvvv鹤发表于 2022-9-5 10:14
商品房里，永远找不到乡下柴火锅灶饭面上靠锅贴蒸出的味道。夹几粒米饭，带一点锅巴，蒜子，猪油，锅铲把子 ...

这要看锅铲把是不是枣木的

作者: 柏vvvv鹤 时间: 2022-9-5 11:07

老兵发表于 2022-9-5 10:54
这要看锅铲把是不是枣木的

为了捣茄子，我寻得一柄香椿木。闭着眼睛，慢慢捣，捣着捣着，嘿嘿，咋闻到香椿头味道来？

作者: 基本东西 时间: 2022-9-8 15:34
作者文字功底很棒

作者: 红小兵 时间: 2022-9-13 13:43

柏vvvv鹤发表于 2022-9-5 11:07
为了捣茄子，我寻得一柄香椿木。闭着眼睛，慢慢捣，捣着捣着，嘿嘿，咋闻到香椿头味道来？

真的假的？

作者: 杜鹃满山红 时间: 2022-9-16 21:01

作者: 张惠如 时间: 2022-9-19 10:42

火烈鸟发表于 2022-9-3 22:12
我也喜欢吃蒸茄子，但必须是以前本地”兴”的那种本地茄子，现在超市卖的茄子蒸起来很难吃

是滴是滴必须是本地茄子，蒸好了拌点猪油撒些盐、蒜子，彭香啊

作者: 天天吃大奋很香 时间: 2023-9-14 16:32
美景美食点赞

欢迎光临宣城论坛 (http://www.xuancheng.org/)