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标题: 《信手摘来，两个小菜。》 [打印本页]

作者: 柏vvvv鹤 时间: 2022-9-4 18:35
标题: 《信手摘来，两个小菜。》
无法改变，无能蜕变——一个农民对土地的一份感情和热情。辛勤与此，养活与此。老农户，老菜农的我，每年都要插上山芋四五窝，南瓜栽上两窝，年年，年年。这两样都属于懒菜，只要丢在泥巴上，它都会一个劲地疯长，无需精心管理，而且这两样菜可以一菜多吃。等山芋在地里爬满藤蔓时，就可以顺藤掐摘枝杆，一根根撕皮（也有不撕皮的），寸长为断，做菜。配上蒜子辣椒，锅烧红，抢火爆炒，略用猪油，滴点醋，本人甚是爱好这口。吃到罢市，山芋也就长成了。山芋在怎么吃，那可多的去了。
南瓜也是一样，先说吃南瓜头。一般在菜市场买来的南瓜头，我不怎么喜欢，原因是老杆子太多，柴，吃起来不爽口。而自家摘的就不一样了，我专门掐南瓜嫩头那一小节，炒着吃的感觉是，入口毛茸茸的，那纤维顺着喉咙下去，有种明显的拉动感，痒丝丝的。满口的青汁味，在猪油的混合作用中愈发回香。此时想想辛勤劳作一场，从爱吃到填饱肚子，味蕾和饱腹感便完整了人生。南瓜的吃饭也不用说了，随便整。总之，自力更生得来的味道，要么你不珍惜，而我如数家珍。
下午，急匆匆回家，为的就是弄这两个菜，再不吃季节就过了，也老了。等我上图。。。。。。

作者: 柏vvvv鹤 时间: 2022-9-4 18:38
青丝不？

作者: 柏vvvv鹤 时间: 2022-9-4 18:43
一个简陋的厨房——由我不得不香。
一个破旧的餐桌——由我招待四方。

作者: 老兵 时间: 2022-9-4 19:08
百菜皆可腌，山芋梗子腌了也好吃，但是不宜去皮。

作者: 柏vvvv鹤 时间: 2022-9-4 19:12

老兵发表于 2022-9-4 19:08
百菜皆可腌，山芋梗子腌了也好吃，但是不宜去皮。

山芋梗，苋菜梗腌着都好吃。山芋梗易酸，苋菜梗要臭。

作者: 老兵 时间: 2022-9-4 20:17

柏vvvv鹤发表于 2022-9-4 19:12
山芋梗，苋菜梗腌着都好吃。山芋梗易酸，苋菜梗要臭。

苋菜梗还是浙江的好，其次苏南，再者郎溪广德，宣城这边少，主要是原材料少，那边的苋菜梗最细也是大拇指般。

作者: 柏vvvv鹤 时间: 2022-9-4 20:32

老兵发表于 2022-9-4 20:17
苋菜梗还是浙江的好，其次苏南，再者郎溪广德，宣城这边少，主要是原材料少，那边的苋菜梗最细也是大拇指 ...

苋菜梗关键是野生的“刺苋菜”我们种的苋菜，留到老的苋菜梗不是多好吃。我今年到处留意了一下，发现野生的刺苋菜看不到了，怀疑是被除草剂给祸害绝了种？记得小时候割牛草，那沟底东西特磨人，容易刺手。

作者: 老兵 时间: 2022-9-4 21:16

柏vvvv鹤发表于 2022-9-4 20:32
苋菜梗关键是野生的“刺苋菜”我们种的苋菜，留到老的苋菜梗不是多好吃。我今年到处留意了一下，发现野生 ...

我小时候住的地方，有很多，油榨沟上街头的圩埂上，现在不晓得还有没有。

作者: 樱桃西米 时间: 2022-9-4 21:25
顶一下，

作者: 鱼满仓丰收 时间: 2022-9-4 21:25
今年干旱，山芋杆子不好吃，嚼不动。

作者: 柏vvvv鹤 时间: 2022-9-4 21:29

老兵发表于 2022-9-4 21:16
我小时候住的地方，有很多，油榨沟上街头的圩埂上，现在不晓得还有没有。

繁殖特强的刺苋菜，不知什么原因造成几乎灭绝？我怀疑是除草剂？早先我非常喜欢弄些古里八怪的东西，现在已变懒了。

作者: 老兵 时间: 2022-9-4 21:32

柏vvvv鹤发表于 2022-9-4 21:29
繁殖特强的刺苋菜，不知什么原因造成几乎灭绝？我怀疑是除草剂？早先我非常喜欢弄些古里八怪的东西， ...

颜色比茄子浅且艳

作者: 柏vvvv鹤 时间: 2022-9-4 21:49

老兵发表于 2022-9-4 21:32
颜色比茄子浅且艳

颜色我说不标准，我们叫它”紫红色”吧？嫩刺苋菜杆子，切丝，过盐个吧小时，然后辣椒切丝，炒着吃也蛮不错的。广德那边腌制的更有特色，切成寸长筒状，洗净水晾干，放置养水坛子，少许放盐是关键，盐放多了不容易烂，不烂就不好吸，不好吸就没臭，没臭就不好7。

作者: 老兵 时间: 2022-9-4 22:47

柏vvvv鹤发表于 2022-9-4 21:49
颜色我说不标准，我们叫它”紫红色”吧？嫩刺苋菜杆子，切丝，过盐个吧小时，然后辣椒切丝，炒着吃也蛮不 ...

确实，尤其是芝麻头，更好吃

作者: 柏vvvv鹤 时间: 2022-9-5 08:57

老兵发表于 2022-9-4 22:47
确实，尤其是芝麻头，更好吃

是吗？更有甚者：春上秋下，沟壑水边，几株长相丑怪的歪脖子杨柳，懒洋洋地寄生在水塘边，将鲁智深般的大胡子须吸附在水面，一阵微澜，胡须起伏摆动，活像一个喝醉酒的醉汉，倒在水面洗头。

杨柳树多以水边生长，贪水爱湿，因此杨柳树逗虫，常见树根部被虫吃出一堆堆树屑便，形成根部腐空，故禁不起大风推搡。倒了再长，长了再倒，也没人管他死活。。。。。。

我们这边有句老话：“百年的杨树不成材，万年的石头做楼台”唉，都是杨家的，为何胡杨咋就那么大的名气呢，唉，套用一下，树比树，气死树！

不是说好了的蛮？天生我材必有用。我这身子骨既然做不了栋梁，也做不了百姓的屋梁，我总的做一样东西出来吧？杨树不服气苦想了n年，劳资也不打算开花，开花名誉不好；也不打算结果，结果也是苦的，劳资在根部长菌子蘑菇总行吧？久而久之，水塘边，一

阵微风涟漪，杨树根部生成了一朵朵白云般的菌菇，她，味美至极！她，天上肯定没有，只在人间。

作者: 无账号 时间: 2022-9-5 09:02
山芋杆子味道不错

作者: 柏vvvv鹤 时间: 2022-9-5 09:40

无账号发表于 2022-9-5 09:02
山芋杆子味道不错

脆爽！

作者: 后劳山 时间: 2022-9-5 09:48

柏vvvv鹤发表于 2022-9-4 18:43
一个简陋的厨房——由我不得不香。
一个破旧的餐桌——由我招待四方。

山芋杆子，我还是偏爱红色的。

作者: 柏vvvv鹤 时间: 2022-9-5 10:04

后劳山发表于 2022-9-5 09:48
山芋杆子，我还是偏爱红色的。

你能说说青的与红的有什么口味区别吗？谢谢！

作者: 在宣城生活 时间: 2022-9-5 10:20

柏vvvv鹤发表于 2022-09-05 10:04
你能说说青的与红的有什么口味区别吗？谢谢！

青与红大多数是人们区别山芋的品种的。味道不知道有什么区别。大概青的好些，因为青的看似粗壮一些。

作者: 火烈鸟 时间: 2022-9-5 10:23
这两个都是我喜欢吃的菜

作者: 柏vvvv鹤 时间: 2022-9-5 10:27

在宣城生活发表于 2022-9-5 10:20
青与红大多数是人们区别山芋的品种的。味道不知道有什么区别。大概青的好些，因为青的看似粗壮一些。

我就有青红两种。主要想听听别人的看法，也算学习！

作者: 虹虎大侠 时间: 2022-9-5 10:48

老兵发表于 2022-9-4 22:47
确实，尤其是芝麻头，更好吃

是叫麻芝汉吧。

作者: 春の秋 时间: 2022-9-5 11:26

柏vvvv鹤发表于 2022-9-5 10:27
我就有青红两种。主要想听听别人的看法，也算学习！

红的是本的，青的是杂交的

作者: 柏vvvv鹤 时间: 2022-9-5 14:43

春の秋发表于 2022-9-5 11:26
红的是本的，青的是杂交的

只要是买来的种子，其实都经过杂交化了，主要是为了产量。即使现在去云贵川，也不见得能找到老品种了。

作者: 爱我青青 时间: 2022-9-5 14:50

作者: 天下人才 时间: 2022-9-5 15:09
都是好菜买的像你说的有点老特别是南瓜头

作者: 黑玫瑰 时间: 2022-9-5 16:08
腌山芋杆时我的最爱！

作者: 柏vvvv鹤 时间: 2022-9-5 16:10

黑玫瑰发表于 2022-9-5 16:08
腌山芋杆时我的最爱！

按理说，你们那边因该吃够了的。。。。。“

作者: 柏vvvv鹤 时间: 2022-9-5 16:11

天下人才发表于 2022-9-5 15:09
都是好菜买的像你说的有点老特别是南瓜头

是的，农户为了卖钱，恨不得连根拔起拿来卖，你说老不老。

作者: 虹虎大侠 时间: 2022-9-5 16:43
腌山芋杆时我的最爱！你懂得什么意思吧。

作者: 省略号 时间: 2022-9-5 16:47
本帖最后由省略号于 2022-9-5 16:54 编辑

今年高分电影《隐入尘烟》经典台词：

啥不是土里头生的，啥不是土里头长的。土都不嫌弃我们，我们还嫌弃土呢吗?

土就是干净东西嘛。不管你是有钱有势的人，还是啥人。你只要种上一袋袋麦子。

它就能给你长出来十几袋子、二十几袋子麦子来嚒！

作者: 寒水依衡 时间: 2022-9-5 17:03
看上去很还好吃的样子啊啊啊啊啊啊啊

作者: 柏vvvv鹤 时间: 2022-9-5 17:45

虹虎大侠发表于 2022-9-5 16:43
腌山芋杆时我的最爱！你懂得什么意思吧。

肯定不懂，这不是谦虚和装糊涂。。。。。

作者: 后劳山 时间: 2022-9-6 10:16
红的腌，比较好。配点小虾米炒或蒸。。。

作者: 柏vvvv鹤 时间: 2022-9-6 12:43

后劳山发表于 2022-9-6 10:16
红的腌，比较好。配点小虾米炒或蒸。。。

哦，还有这样的做法？

学习了。

作者: 晨风清凉 时间: 2022-9-6 16:11
顶帖拿分走人

作者: 基本东西 时间: 2022-9-8 07:38

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