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标题: 鱼籽虾米酱 [打印本页]

作者: 柏vvvv鹤 时间: 2025-5-2 11:17
标题: 鱼籽虾米酱
去年做的鱼子虾米酱吃光了，无论是自己吃还是来客吃，好评连连不断，对味！鱼子酱：我用的鱼子是当地鲤鱼子，鲤鱼子颗粒粗，有弹性，无粘液，无异味，经验得知，做酱相当好。今早市场卖三十块一斤，买了三斤。鲤鱼子鲟鳇鱼、鲑鱼卵搞不到，搞到也吃不起。

原酱：大前年，蚕豆酱我做了些，按照我们小时候看母亲做的那种。。。。。整整要晒一个夏天，最烦恼的是在晒酱的日子里酱不能进生水，进了生水就会长蛆。配料：小米辣半斤，（切成一寸八刀）蒜子半斤，（切成蒜米）生姜三两，（切成颗粒状）虾米一斤半，白糖二两，白酒二两，鸡精少许。熬酱：这个很关键，大致上是大火煮开，小火慢熬，熬好了不要忙着起锅，让灶里的柴火底火慢慢吞掉多余的水分，恰到好处起锅，放在那里等凉透了再装瓶，每瓶瓶口倒点熟香油封口。

一会上图

作者: 石马塘人 时间: 2025-5-7 17:09

作者: 正见花开 时间: 2025-5-8 08:31
可以换钱。。

作者: 功夫煲子 时间: 2025-5-9 10:23
鱼子酱老贵了！跟黄金一样贵。

作者: 功夫煲子 时间: 2025-5-9 10:25
图呢图呢？。。。

作者: 柏vvvv鹤 时间: 2025-5-26 21:11

功夫煲子发表于 2025-05-09 10:25
图呢图呢？。。。

来了。

作者: 柏vvvv鹤 时间: 2025-5-26 21:13
早上吃面，吃炒饭挖两勺，感觉味道刚刚的！

作者: 柏vvvv鹤 时间: 2025-5-26 21:15

正见花开发表于 2025-5-8 08:31
可以换钱。。

白送人照，换钱不干。

作者: 恋枫居士 时间: 2025-5-26 21:36
还好我不爱吃辣，所以不流口水。

作者: 宣州英雄 时间: 2025-5-27 07:42
下饭神菜

作者: 孤枕难眠 时间: 2025-5-27 08:00
精华是酱板

作者: 柏vvvv鹤 时间: 2025-5-27 08:23

孤枕难眠发表于 2025-05-27 08:00
  精华是酱板

看回复吓我一跳，我还以为被射了呢？

作者: 詹梅连线 时间: 2025-5-28 08:23

作者: 省略号 时间: 2025-5-28 19:15
卖相没亮点，我又吃不上，差评！

作者: 王明 时间: 2025-6-2 08:02
会七会烧

作者: 水东火车站 时间: 2025-6-2 08:49

柏vvvv鹤发表于 2025-5-26 21:11
来了。

作者: 春秋装饰公司 时间: 2025-6-2 14:40
看着淌口水。馋呀！

作者: 功夫煲子 时间: 2025-6-2 16:09
鱼籽酱啊？

作者: 阿尔法狗 时间: 2025-6-3 14:48
发美食不发购买链接，你这是在犯罪

作者: 狗剩 时间: 2025-6-3 16:02

阿尔法狗发表于 2025-6-3 14:48
发美食不发购买链接，你这是在犯罪

味道应该不错，可惜没送给我。小建议，鱼子比例可以少一毫毫。

作者: 柏vvvv鹤 时间: 2025-6-10 19:37

狗剩发表于 2025-6-3 16:02
味道应该不错，可惜没送给我。小建议，鱼子比例可以少一毫毫。

鱼子在酱里发酵后才好吃，一股酸鲜味让人难忘。此味道很独特，任何食物中难以寻得。

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