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标题: 《家的喜怒哀乐》——“老味道” [打印本页]

作者: 我是老李 时间: 2025-7-23 11:20
标题: 《家的喜怒哀乐》——“老味道”
      “烂蚕豆”，实际上就是——“老味道”五香蚕豆。“老味道”五香蚕豆是母亲的佳作，是她多年摸索积累经验制作成功的一项食品。所以当时，很多人喜欢称其为“老味道”食品。

      妈妈是个生意能手，不管做哪方面的生意，非做出成果出来不可，在妈妈的影响下，我从小就跟着学做生意，“老味道”五香蚕豆的制作技艺，就是妈妈亲自传授给我的，怎么让五香蚕豆味香色美，看到就想吃，妈妈口授秘诀，开始，我一连多次制做失败，不是外观色泽难看就是无味不上口，最后还是在与妈妈同时各操作一份的情形下，妈妈身传言教手把手的指导，从浸泡、烀煮，放换水、下料、炒制，我一一跟着学，掌握了技艺，终于学会了这门子秘诀技术，能自己独当一面制做这“老味道”五香蚕豆。

      叫卖五香蚕豆时，也是学着妈妈的样子，一手腕提桶，一手腕提篮，走街串巷，吆喝着——卖烂——蚕——豆—哦。少儿时候，钱值钱，物价不贵，2、3分钱的五香蚕豆就够吃的了。

      3斤蚕豆原料，制做好后的产品有半桶之多，叫卖时间约需2小时，天亮前就要出门，赶在人家早餐前，否则人家早餐后，就不会要了，特别是有些固定的老客户，必须按时准点送到，做到有求必应。这样，每天的叫卖线路一致，时间久了，基本上掌握了哪些客户的需求及需求的时间，倒感觉到这生意蛮好做的了，其实，不然，这都是靠过得硬产品以及诚信和信誉，赢得的。

      叫卖五香蚕豆很辛苦，制作也不轻松，下午选好原料浸泡，采摘清洗大树叶作包装容器备用（注：，那时还没有像现在的塑料包装容器），凌晨2点就得起床，淘洗烀煮，中途放换水、放料，天亮前炒制、装桶。那时，妈妈做她自己的生意，也很忙的，在没大人管理督促的情况下，所有这些都是自己独自完成。

      现在，很难买到吃到那“老味道”的五香蚕豆了，当时在杭州时，心里老是还想着，待我从杭州回宣城后，来个重操旧业，让那“老味道”的五香蚕豆，再现敬亭山下、开元塔下、北门老街上。可是，回宣城后，感觉身体力不从心了，就再没想这事咯！

作者: 剑指五洋 时间: 2025-7-23 11:30
重操旧业，让那“老味道”的五香蚕豆，再现敬亭山下、开元塔下、北门老街上。

作者: 王明 时间: 2025-7-23 11:31
烂蚕豆

好七

老李还有这个手艺啊

作者: 御景客 时间: 2025-7-23 14:53
烂蚕豆的作料是盐、茴香和辣椒。也有不放辣椒的。

作者: 五二零婚 时间: 2025-7-23 22:06

御景客发表于 2025-7-23 14:53
烂蚕豆的作料是盐、茴香和辣椒。也有不放辣椒的。

真的很好吃

作者: 彻了 时间: 2025-7-24 08:26
带徒弟吗

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