老味道——“烂蚕豆”

我是老李

              “烂蚕豆”，实际上就是——“老味道”五香蚕豆。“老味道”五香蚕豆是母亲的佳作，是她多年摸索积累经验制作成功的一项食品。当时，很多人喜欢。
        妈妈是个生意能手，不管做哪方面的生意，非做出成果出来不可，在妈妈的影响下，我从小就跟着学做生意，“老味道”五香蚕豆的制作技艺，就是妈妈亲自传授给我的，怎么让五香蚕豆味香色美，看到就想吃，妈妈口授秘诀，开始，我一连多次制做失败，不是外观色泽难看就是无味不上口，最后还是在与妈妈同时各操作一份的情形下，妈妈身传言教手把手的指导，从浸泡、烀煮，放换水、下料、炒制，我一一跟着学，掌握了技艺，终于学会了这门子秘诀技术，能自己独当一面制做这“老味道”五香蚕豆。
        叫卖五香蚕豆时，也是学着妈妈的样子，一手腕提桶，一手腕提篮，走街串巷，吆喝着——卖烂——蚕——豆—哦。少儿时候，钱值钱，物价不贵，2、3分钱的五香蚕豆就够吃的了。
        3斤蚕豆原料，制做好后的产品有半桶之多，叫卖时间约需2小时，天亮前就要出门，赶在人家早餐前，否则人家早餐后，就不会要了，特别是有些固定的老客户，必须按时准点送到，做到有求必应。这样，每天的叫卖线路一致，时间久了，基本上掌握了哪些客户的需求及需求的时间，倒感觉到这生意蛮好做的了，其实，不然，这都是靠过得硬产品以及诚信和信誉，赢得的。
        叫卖五香蚕豆很辛苦，制作也不轻松，下午选好原料浸泡，采摘清洗大树叶作包装容器备用（注：，那时还没有像现在的塑料包装容器），凌晨2点就得起床，淘洗烀煮，中途放换水、放料，天亮前炒制、装桶。那时，妈妈做她自己的生意，也很忙的，在没大人管理督促的情况下，所有这些都是自己独自完成。
        现在，很难买到吃到那“老味道”的五香蚕豆了，心里老是还想着，待我从杭州回宣城后，来个重操旧业，让那“老味道”的五香蚕豆，再现敬亭山下、开元塔下、北门老街上。

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王明

烂蚕豆


五香蚕豆

我是老李

王明 发表于 2022-11-12 12:00
烂蚕豆

看来你也会吆喝

虹虎大侠

烂蚕豆比茴香豆好吃多了。

芋头大叔

快点出现，我也很想尝尝，几十年了没吃过了！

xc鳌峰

  把五香烂蚕豆一个一个灌到油条中，吃上真带劲。

古古古

吃不到了，二十年前孙埠有沿街叫卖

流浪仔

第二张照片是哪里？？？