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227#

楼主 |
发表于 2022-12-7 22:37
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来自 安徽来自: 安徽
本帖最后由 柏vvvv鹤 于 2022-12-7 22:39 编辑
晚餐食谱的主角,也成了高齐去南京背书,他今晚把要说的话全写在餐桌上,也像一个学子赶考前的功课,扎实而不能马虎。第一道菜是:房梁上拿下来的老腊肉,肉的外层像长疮结的疮疤壳,用刀薄薄切除一层,里面透出光泽鲜红的腊肉。切成大块大块的,柴火灶饭面上一蒸,卷曲的肉块像玉一般晶莹剔透,那香味少有的诱人。腊肉骨头大有用处,把它放在罐里,用微火炖煮,炖烂后放入几片冬瓜,吃的时候撒上葱花,大油花飘在面上,油而不厚腻,香而色淡。第二道菜是:吃稻田里青蛙,吃河沟里螺丝,吃地里倒枯了的玉米,一只五六斤重,三年多从未喂食过的绿毛老公鸭,高齐丝毫没有手软,将它宰了!鸭血用盐水凝固,混进红烧鸭里,挖一勺自家做的蚕豆酱,烧至蜂窝状,鸭血吃起来软嫩可口,鸭肉吃起来嚼劲十足,鸭皮拽的老长,越拽越香。第三道菜是:一条五斤多重的胖头鱼,这鱼得益于高齐二哥的用心,他下午去村里一家有鱼塘的人家商量买一条鱼,那家人用网打起一条,临走时给了十五块钱拎回家。这条鱼做酸菜鱼,用家里养水坛里的菜苔烧鱼锅子,用炭火慢慢烧它个千道滚。以上凑齐三道大菜,虽说数量不多,但斤量不少,重点是要城里人吃出城里吃不到的那个味。以下就是小菜,亦特色。盐水泡制的蕨菜,用蒜子辣椒壳子抢火爆炒,无论是吃饭下酒,相信喜欢它的人肯定会很喜欢。山里人少不了笋子,有干笋衣,有泡制的小竹笋,吃法多样,通常都是烧肉。菜园地里有辣椒,茄子,豇豆,苋菜,瓠子,黄瓜,别别别,再多桌子上放不下了。
此时厨房里显然成了一个演奏厅,锅碗瓢盆就像打击乐,不时变换演奏着碰击声。菜刀剁肉在砧板上又像架子鼓发出沉闷的声音,此起彼伏,畅快淋漓。他们用淳朴和热情合力制作的作品,只为等待远来客人用眼用嘴鉴赏打分,樊总能满意,很开心,他们全家就安心安意。
夕阳西下,半山映辉,一阵微风吹过,凉爽清除了白天的热躁。这时高齐二哥带着樊总三人在屋前山后转悠回来了。高齐正在门前水池里洗刚摘来的新鲜香菇,樊总围过来问道:” 哦,这么新鲜的香菇,肉朵朵的,怎么吃啊?“ 高齐回话道:”马上切成块,放在桌上,汤鱼锅子吃也行,汤鸭锅子吃也行。“ 哦,这样啊?我还是头一回这么吃呢。” 他用很期待的目光回答着高齐。这时高齐二哥招呼说:“饭烧好了,我们可以入座了,请请请。” 一桌菜盖满了桌面,几乎看不到碗与碗之间的缝隙,热气腾腾,香味缭绕。南京来的三人用惊讶好奇的眼神望着这桌菜,仿佛发现了新大陆似的。这个晚餐一定很有意义,上面有高齐去南京想要经营的呈现,也有招待客人的热情和细心,最好是让樊总来了这趟还来下趟,不忘这个山区的人家。他们谈了些什么,想要谈什么,若想知道?让我下回道来。
(待续) |
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