咨询请教：为什么肯德基、麦当劳的油炸食品，炸出来的颜色那么好看，他们用的是什...

江南无聊 · 发表于 2023-11-6 07:39

咨询请教：为什么肯德基、麦当劳的油炸食品，炸出来的颜色那么好看，他们用的是什么油，里面是否增加了添加剂？

自己在家，用金龙鱼色拉油，炸出来的颜色，感觉要黑2个色号，根本就不是那种金灿灿、黄澄澄的那种感觉················

许国庆 · 发表于 2023-11-6 08:19

加没加其他东西不知道，据说他们的油只炸三遍或五遍，记不清了。所以他们贵也是有贵的道理

他山之玉 · 发表于 2023-11-6 08:34

你只是在这冒个泡，就想别人告诉你秘密？心机！

篮球宣州 · 发表于 2023-11-6 09:27

顶帖拿分！

黑玫瑰 · 发表于 2023-11-6 09:46

吃时一样的就行

王明 · 发表于 2023-11-6 11:44

不知道为啥

1006 · 发表于 2023-11-6 12:13

控温控时。

例如，炸薯条要170℃，1分30秒+2分钟。商业化制作就能控制在170±2℃范围内，也能定时。
你在家中可能就控制不了这么准。温度高了，时间久了就会发黑。

没有阴谋论，只怪你烹饪技术不高明。

宣城夏都 · 发表于 2023-11-6 12:30

他们用的氢化油，高血压的帮手

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