《行走的秋实==月饼》

老兵 · 发表于 2022-9-11 01:03

吃月饼最多的一次，是我五岁的时候，那年全县大旱，旱到水阳江河床开了大坼，较宽的坼，不紧跑两步都跳不过去。

河床上零星见着搁浅的船，木船像老去的人佝偻着皱纹，在夜间收缩着裂缝响声怕人。

我爸是装卸工，就是拉板车的，当时全县的水运都停，物资调度全靠车辆运输，百分之九十多是板车，从县里调度的货币是板车拉到乡镇，供销社的物资也是板车拉往各个分销点。

那天，老爸拉一板车月饼去朱桥采购站。

月饼几乎都是制式，一斤一个，酥皮苏式月饼，传统的麻仁或白果馅，烤的喷香。四方的塑料袋是缝纫社印制的，长条的塑料管被切成正方形，一端被电烙铁烫过就是袋底，油印机滚子一推就是嫦娥奔月的图案在上面，绿色或者蓝色。

整整一车，装好后老爸用装卸工的大手巾把我裹上车，平躺在月饼上就上路了，那天也是我看云最长的时间。

月饼安静的待在包装袋里，板车在圩埂上颠簸，很容易闻着月饼的香。不是香味，说香味太单一了，是一种且饿且馋的孩子躺在月饼上的感觉，真特么香！

临行前，糕坊陈师傅用油纸包了五个冰糖麻仁月饼枕在我脖子下，说，来回三十多里路，中午就吃月饼吧。出了油榨沟的下街头就是杨村，再往北就是马湾，油榨中学的位置。这里距油榨沟约三里路，我已经啃了大半个月饼。

中途没歇，老爸一气就拉到小港口，下了圩埂穿过很大的轮窑厂就是朱桥街道。卸完货，老爸让我滚在车堂，任我随着颠簸在车堂里无规则滚动。原因是我嚷着肚子胀，难受，五个一斤装的月饼，我愣是啃了三个半。

七十年代的孩子，对吃是没有自我节制的，别说吃好，逮到什么能吃个囫囵饱是真不容易。那次是吃伤了，小半个月打出的嗝都有麻油味。

懵懂间，我就留意了月饼的制作。常去糕坊转悠，有时候也上手，饼皮装馅搓圆了摁在钢制的模具里按平整，只会这么简单的，其次就是等烤炉里出来的月饼，有破皮露馅的就可以拿来吃，也常烫着嘴。

早先宣城北乡的月饼基本上都是苏式，酥皮素油，冰糖麻仁白果加上红绿丝调和成馅。月饼是一斤重的，足称，也有二两的，不叫月饼，叫顶荤饼。

在模具里压实成型的饼坯进烤炉之前还要用细齿的钢锯条压上线，两组线斜斜相交成菱形的格子。烤熟后，大师傅做检验，完美无缺的饼上会盖一个印记，鲜红的五角星，顶荤饼上也是，小些。

烤炉是一间高大的黑屋子，里面有风车一样的装置，每层叶片都可以放置托盘，可以烤饼，也可以烘糕。八十年代后都用烤箱，定时定温，简单。之前的碳火烤制，全凭糕坊大师傅的手艺，即使看烤炉的人瞌睡了，看不见听不到的时候，鼻子也能在饼熟的时刻让他醒来。小时候从未认为这是偷懒耍滑，即使在如今我也固执地认为这也是工匠技巧，熟尔。

八十年代后，节边的糕点繁杂起来，尤其是八月节的月饼，多了广式。宣城北乡人从未说过中秋节，一味地说八月节。

北乡人八月节与苏式月饼的情结硬生生被广式月饼扯断。广式月饼的饼皮软糯，不掉渣，卖相惊艳，黄澄澄的。馅料有豆沙有芝麻五仁传统的，也有蛋黄、莲蓉菠萝等，甚至有火腿做馅，直击苏式月饼馅料短板。包装也精美些，独立成袋，十个八个装成礼盒，高大上的很。

于是，苏式月饼成了八月节的情怀元素，包装袋上奔月嫦娥孤独着，顶荤饼上鲜红的五角星在记忆里是铁锈红。

以前吃月饼，形式很重要。多为晚饭后，全家人坐在桌前，当家人掌刀切饼，按家里人数分成等份，不可多，也不可少。每人一块，合在一起是一个完整的饼，寓意一家人和和美美团团圆圆，恰和十五的月亮一样，圆后或缺，缺后必圆。

广式月饼的精致与花哨粉碎了过往北乡人吃月饼的形式，一人一块小月饼，也可以一人多块，还可以不吃。少了往年间的氛围，淡了情怀。

市面上还有少量的苏式月饼在售，倔强，而又不失风骨。几年前我在泾县云岭出差，买回一个两斤的大月饼，苏式的酥皮冰糖心裹以重麻。芝麻是褪了壳的，细细的红绿丝，香的不得了。切成五份，老爸牙齿不行，果断拒食，老妈忙说血糖高，早就不沾糕点糖食，姑娘还小和她妈妈伙着吃了一块，剩下的约有一斤半月饼由我一个人吃。

事物总在不经意间改变初始状态，不可避免，难以阻挡。有人说无所谓，有人说不至于，有人说没必要。都对，也都不对。

我还记得，那天饼吃完了，阳台上的月光已经很白很白。